Goflorp har redan svarat dig men jag tänkte bara understryka att jag instämmer.
Enligt mig så räcker inte en Mac Mini om du vill arbeta smidigt med RAW-filer, men smidighet och lagg som du pratar om är ju mycket individuell uppfattning så jag kan absolut inte säga hur du kommer uppleva det men som sagt så skulle jag uppfatta det störande och jobbigt att redigera bilder.
Men när du nu måste ha en Mac Mini så skulle jag i din sits byta ut hårddiskarna mot SSD, då får du en optimal uppgradering för lite pengar. Alla nyare datorer gillar SSD.