Fast om materialet spelats in och mastrats för lågt så kan det inte räddas av iTunes. Den gamla devisen skit in-skit ut är krass men alltför sann. Du kan leka med olika plugins/effekter men det är bara symptombehandling och risken är att det låter ännu värre. I ditt fall för du jobba med överföringen för att få det bra, till exempel skaffa en riktigt bra förförstärkare och/eller ett riktigt bra ljudkort.
Jag har själv plattor som låter som de producerats av AB Kartong, men det är bara att fördra.