Hej!
Du kan återställa sonens telefon helt och hållet. Radera all data och alla inställningar.
Under de stegen som sen följer vid uppstarten av den nya telefonen så kan du där skapa ett Apple-ID (om han idag inte har något) samt logga in på iCloud osv.
Detta medför att han får en telefon som är helt avskild från din, precis som det bör vara. Han får även eget utrymme i iCloud för sina säkerhetskopior.
Vill du så kan du självklart knyta ditt kontokort till hans Apple-ID för inköp, så du behöver inte låta han använda ditt kontot för den sakens skull.
I regel rekommenderar jag alltid att varje telefon kör sina egna konton och är en egen separat enhet. Det blir lätt krångligt när man börjar dela konton osv.
Lycka till!