iPhonens headsetkontakt ska klara att driva små electret-kondensator mikar på 1-2 volt, det är typ en sådan som sitter i headsetet tror jag. Jag vet inte om det räcker till din Sony-mik. Men det finns färdiga kablar att använda även för pa-mikar som behöver phantommatning på upp till 9 volt med extern strömkälla, så det borde gå att lösa.
Det viktiga är att veta hur TRRS-kabeln är kopplad, på iphonen är det alltså vä-ut - hö-ut - jord - mik-in, på din Canonkamera antagligen annan ordning.
Dessutom behöver iphonen känna ett visst motstånd för att koppla över från intern till extern mic. Det finns färdiga kablar med inbyggda motstånd för detta som du kanske har störst chans att lyckas med, men du kan testa om en billig pc-adapterkabel funkar.
Allt detta, via headsetkontakten, blir naturligtvis bara mono.