Det är därför GUI versionen av DiskUtility har lite spärrar i sig.
Om du gör detta i terminalen så fungerar det.
hdiutil create -encryption -stdinpass -type SPARSE -size XXXG /Volumes/[Din externa disk]/encrypted -fs HFS+J
Den kommer att fråga efter ett lösenord när du skapar avbilden.
XXX == storleken på din externa disk avrundat neråt.