Det den gör är att den skriver över all data på disken 8 ggr, så att det skall vara omöjligt för tex FBI att läsa av vad som en gång varit på din disk.
Detta tar som du nog förstår ganska lång tid, men hur lång vet jag inte då jag aldrig har ansett mig behöva göra en sådan formatering.
Det borde gå att avbryta, finns det ingen stopp eller ett litet kryss att trycka på? borde annars inte vara någon fara att köra force quit på Disk Utility (Skivverktyg) men då måste du formatera om disken igen, men välj då inte alternativet att skriva över all data med zeros. Tar bara en sekund att formatera en disk i mac om man inte väljer det.