Som tekniker blir svaret det gamla vanliga: det beror på vad ni vill ha
Om ni vill ha en kompetent wiki med massor av plugins och funktioner och bra möjlighet till struktur och access-kontroll kan jag rekommendera confluence, en kommersiell wiki (finns 'starter-licenser' för 10 USD, sen blir det snabbt dyrt) från atlassian.
Om ni vill ha hyfsat med plugins/funktioner men inte prislappen så skulle jag säga mediawiki eller dokuwiki, samma kommentarer som irrelogical ovan.
Om ni vill ha ett riktigt enkelt och gratis sätt att sätta upp några sidor som ni enkelt kan redigera och känna er för så kan jag rekommendera Google sites, den har mindre funktioner, men det mesta går om man knackar in lite html i gadgeten 'safe html bypass'