Är inte helt säker på att jag förstod frågan rätt och hittar inte diskussionen pga att den hade en konstig rubrik.
Hur som helst har jag för mig att frågan handlade om man kunde ta bort valet att citerade text har en speciell färg. Det kan man Inställningar... > Typsnitt > Ge citerad text färg
Man kan även styra olika citatnivåer i mail via högerklickmenyn.