Jag tror det ligger en outtalad fråga i Barons inlägg, nämligen "Är inte AI-formatet att föredra"
Och svaret är "jovisst"
Dels är det (sannolikt snabbare) och dessutom är det på alla sätt modernare och bättre (dvs mindre felkänsligt etc.)
Historiskt förhåller det sig så att Illustrator fram t.o.m. version 8 hade EPS som "native" filformat. Illustrator 9 och senare har AI. AI-formatet är nära besläktat/en vidareutvecklig av PDF.
Både för AI/PDF och EPS så trycker Illustrator in en massa "private data", dvs sådant som inte ingår i Postscript-standarden utan enbart förstås av Illustrator.
Prestandaskillnaden mellan EPS och PDF torde vara ganska marginell för enkla filer, men om man börjar jobba med transparenseffekter o dyl så kan jag tänka mig att den är märkbar, eftersom EPS ju inte stödjer transparens, vilket medför att den måste förenklas för visning i EPS, samtidigt som samma data sparas i "private"-sektionen för att bibehålla redigerbarheten.
EPS är ju ett måste om det ska användas i program som inte stödjer AI, t.ex. Quark, men det enda skälet jag kan tänka mig att vilja jobba i EPS som arbetsformat är... hmmm... inget alls faktiskt...