Inställningar->Avancerat->Import->Importera med: AIFF/WAV
Sen är det bara att markera spåren man vill konvertera, och välja menyn Avancerat->Konvertera markeringen till AIFF/WAV
Möjligtvis finns det något smart Applescript för sånt här så man slipper hålla på och ställa om importformatet varje gång (för det blir rätt stora filer nästa gång man importerar en skiva om man glömt ställa tillbaks till mp3/aac).